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食用野生菌 安全预防要先进行

发布时间：2009-4-2 21:45:17    作者:    信息来源:    点击数：476

 　　云南电视台报道：时下正值雨季，我省各类野生菌也进入了盛产期，味道鲜美的菌子一上市就吸引了不少人，不过专家提醒广大群众，在品尝野生菌的美味时，要增强自我保护意识，谨防野生菌中毒。

　　在云大附属医院急诊科，记者了解到，最近一个多月，科里每天都要医治十多名因为吃了野生菌而中毒的患者。

　　进入6月以来，我省大部分地区降雨量增加，野生菌迎来了生长旺盛期，农贸市场上的野生菌交易也开始活跃起来。面对各色各样的野生菌，大家应该怎样挑选食用菌，怎样预防中毒情况的发生呢？

　　不要购买市场上自己没有吃过或不认识的野生菌；不采摘或者食用过于幼小、过于老熟或者已经霉烂的野生菌；在加工烹调野生菌的时候注意加工烹调方法，都是预防食用野生菌中毒的有效办法。此外，专家还提醒大家，在食用野生菌的时候不要一次吃得太多，在烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。

　　另外，现在不少人还喜欢相约到野生菌火锅店共品美味，因此预防食用野生菌中毒的责任也落到了餐馆的经营者身上，经营了七年野生菌的火锅店的肖女士就在菌子的选料和保鲜上下了工夫。

　　专家提醒，吃完菌后如果出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。万一来不及就医，应立即喝糖盐水加快代谢，或者进行催吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
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